Nos pâtes alimentaires fermières sont fabriquées dans notre laboratoire à la Ferme de La Margue à Verniolle en Ariège. Elles sont produites à partir de blé dur cultivé à la Ferme. Le blé dur est transformé en mouture sur place puis préparé pour être transformé en pâtes.
Les pâtes de la Ferme de La Margue sont des pâtes au blé semi complet, c’est pourquoi elles ont un apport nutritif plus important. Elles sont savoureuses et rassasiantes, en effet leur goût en céréales est plus marqué.
Atelier pâtes à la Ferme
Nous avons créé un atelier de fabrication de pâtes à la Ferme de La Margue en 2016.
Les pâtes de la Ferme sont fabriquées à l’aide d’une machine à pâtes qui malaxe la préparation à base de farine de blé dur, sans sel ni oeuf. Cette préparation est ensuite pressée dans la filière en bronze qui va donner la forme finale des pâtes. Les pâtes sont réparties sur des clayettes puis elles sont séchées à basse température pendant 15 à 20 heures. Ce procédé de fabrication des pâtes fermières apporte une qualité et des saveurs préservées, notamment on y (re)découvre les saveurs des céréales liées au terroir.
Qualité et nutrition
Nos pâtes de la Ferme apportent de nombreux avantages notamment elles sont bien assimilées par l’organisme ce qui leur confère une meilleure digestibilité. Elles ont une couleur plus foncée que les pâtes issues de l’industrie, ceci est lié à la préservation intégrale des protéines du blé.
La cuisson de nos pâtes de la ferme est rapide, il faut compter de 6 à 8 minutes de cuisson selon que vous souhaitez les déguster al dente ou plus fondantes.
Les pâtes fermières sont énergétiques et elles constituent un aliment économique qui peut être consommé dans de nombreuses préparations type gratins, en salade ou en sauce. Les pâtes sont faciles à conserver mais aussi facile à préparer, à la crème, au fromage ou tout simplement avec de la matière grasse par exemple une noix de beurre. Elles se conservent pendant plusieurs mois dans un endroit frais et sec. Nos pâtes fermières ont une surface légèrement rugueuse qui est donnée par la qualité de la filière. Cette rugosité permet aux pâtes d’accrocher la sauce.
Dégustez nos pâtes de la Ferme !
Les pâtes de la Ferme de La Margue sont disponibles en vrac, en sachet de 500g ou 1kg.
